Rosinenschnecken

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Rosinenschnecken aus Hefeteig

Gericht Gebäck

Küche Österreich, Deutschland, Schweiz, Tschechien

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 2 30

Servings Schnecken

Calories 254kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine

Schüssel

Küchentuch

Backpapier

Faden oder Zahnseide zum Schneiden

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 405, am besten Bio
250 ml Milch lauwarm, am besten Bio
60 g Zucker
1 EL Vanillezucker
½ Würfel Hefe frisch ca. 20 Gramm oder 1 pk Trockenhefe, ca. 7 gram
80 g weiche Butter für den Teig am besten Bio
80 g weiche Butter für die Füllung am besten Bio
1 Ei am besten Bio
1 TL Salz ca. 10 Gramm
30 g Rosinen wenn erwünscht
20 ml Rum oder Apfelsaft zum Einweichen der Rosinen
4 EL Zucker zum Bestreuen
2 TL Zimt wenn erwünscht
Milch zum Bestreichen
16 g Zitronensaft oder Milch (2 EL) für die Glasur
100 g Puderzucker

Anleitungen

Die Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen.
Das Mehl in eine große Schüssel/Rührschüssel sieben.
Die Milch in einem Topf lauwarm/handwarm erwärmen und vom Herd nehmen.
Die frische Hefe in die Milch bröckeln bzw. die Trockenhefe in die Milch geben und hineinrühren.
Den Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis er sich auflöst.
Das Salz, den Vanillezucker und das Ei dazu rühren.
Die Milchmischung und die Butter zum Mehl geben.
Mit dem Knetaufsatz der Küchenmaschine ganze 10 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Etwas Mehl auf den Teig streuen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte doppelt so groß werden.
Den Teig auf einer bemehlten Seite Backpapier geben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck kurz ausrollen - maximal 50 x 40 cm.
Die weiche Butter auf den ausgerollten Teig streichen. Die Rosinen gleichmäßig darüber verteilen. Mit Zucker und gegebenfalls Zimt bestreuen.
Mithilfe des Backpapiers den Teig von der kürzeren Seite aufrollen.
Mit einem Messer die ca. 1,5 - 2 cm breiten Scheiben markieren. Mithilfe eines Stück Fadens oder Zahnseide die Schnecken von der Rolle schneiden. Das verhindert, dass die Schnecken beim Schneiden ihre Form verlieren.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Lasse genügend Raum zwischen den Schnecken.
Die Schnecken mit Milch bepinseln und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vor dem Backen nochmals einpinseln und auf der mittleren Schiene des Ofens für 30 - 40 Minuten backen oder bis die Schnecken goldbraun werden.
Dünne Zuckerglasur: Den Puderzucker mit 3 - 4 EL Wasser oder Zitronensaft vermischen und auf die Schnecken streichen
Dicke Zuckerglasur: Den Puderzucker mit 1 - 2 EL Wasser oder Zitronensaft vermischen und mit einem Löffel auf die Schnecken tropfen

Notizen

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x Estelle

Estelle Beck

Nährwerte