Quittenspeck

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Quittenbrot

Gericht Beilage, Snack

Küche Deutsch, Europäisch, Fanzösisch

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1

Servings Stück

Calories 105kcal

Kochutensilien

Backblech

Backpapier

Topf

Kochlöffel

Zutaten

1,2 kg Quitten
500 g Gelierzucker 2:1
1 Zitrone
Wasser
Zucker

Anleitungen

Quitten waschen und Flaum mit einem Tuch entfernen.
Quitten in kleine Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen.
Quittenstücke in einen Topf geben und mit Wasser füllen, bis sie bedeckt sind. Wasser zum Kochen bringen und für eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Um einen intensiven Geschmack zu erzielen, die Quitten über Nacht im Wasser ziehen lassen.
Den Quittensaft durch ein Sieb oder Küchentuch schütten. Die Flüssigkeit auffangen und, wenn erwünscht, zu Quittengelee verarbeiten.
Die Quittenreste pürieren und in einen Topf geben. Zitronensaft und Zucker dazu geben und langsam zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für gute 15 - 20 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen.
Wenn das Quittenmus dick wird und du mit dem Kochlöffel eine Spur in der Masse ziehen kannst, kannst du sie weiter verarbeiten.
Bereite ein Backblech mit Backpapier vor und streiche die Quittenmasse gleichmäßig und möglichst glatt darauf. Lasse das Backblech bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Tage stehen. So kühlt und trocknet das Quittenbrot.
Wenn das Quittenbrot sich vom Backpapier abziehen lässt, ist es fertig. Mit einem Messer zur gewünschten Form schneiden und nach Geschmack in Zucker wenden.

Notizen

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x Estelle 🍑

Estelle Beck

Nährwerte