Quiche mit gemischten Pilzen
Servings 4 Portionenen
Kochutensilien
Quicheform 1 x 28 cm Ø am besten mit Hebeboden oder aus Keramik
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405
- 150 g Butter kalt in Stücken in Stücken
- 2 Eier am besten Bio
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe große
- 1 Zwiebel mittelgroße
- 70 g Speck geräuchert oder Parmaschinken kleingeschnitten
- 350 g Pilze gemischt - Schitake, Champignons, Austern-Seitlinge
- 5 Zweige Thymian
- 200 ml Sahne am besten Bio
- 4 Eier am besten Bio
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Die Pilze putzen und kleinschneiden.
- Für den Boden das Mehl, die Butter in Stückchen, zwei Eier und Salz in einem Mixer vermengen. Den Teig für 30 Minuten in einem luftdichten Gefäß in den Kühlschrank stellen.
- Den Knoblauch und die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter dünsten. Die Blätter vom Thymian abzupfen und mit den geschnittenen Pilzen dazu geben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze in eine Schüssel geben.
- In der selben Pfanne den kleingeschnittenen Schinken anbraten - darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.
- Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, dünn ausrollen und den Teig in die Form legen.
- Den überstehenden Teig mit einer Schere entfernen. Mit einer Gabel, Löcher in den Teig stechen.
- Die Pilze und Speck auf den Quicheboden gleichmäßig verteilen.
- Die Sahne und vier Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung auf den Quicheboden geben und gleichmäßig verteilen, in den Ofen geben und bei 190° 25 Minuten backen.
- Die Quiche nach dem Backen 4-5 Minuten stehen lassen. Dann warm oder kalt servieren.