Quiche Lorraine

5 Sterne von 5 Bewertungen

Original Rezept Quiche Lorraine

Gericht Hauptgericht

Küche Europäisch, Französisch, Lorraine

Keyword Quiche lorraine, Quiche lorraine original rezept, Quiche Lorraine Rezept, Rezept quiche lorraine

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 25

Servings Portionen

Calories 442kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine

Quicheform Ø28 cm

Zutaten

175 g Mehl Type 405
100 g Butter kalt in Stücken
1 Eigelb
200 g Speck geräuchert oder ungeräuchert
50 g Gruyère oder Käsereste
200 ml Crème fraîche
200 ml Sahne
3 Eier
etwas Muskatnuss
Getrocknete Bohnen oder Reis zum Blindbacken

Anleitungen

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
Für den Boden das Mehl, die kalte Butter in Stücken und ein Eigelb und 4 Teelöffel kaltes Wasser in einem Mixer vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, dünn ausrollen und den Teig in die Form legen.
Mit den Fingerspitzen an die Form drücken und mit den Teigresten einen Rand formen. Den überstehenden Teig mit einer Schere entfernen. Die Reste zur Seite legen. Mit einer Gabel, Löcher in den Teig stechen.
Den Quicheboden mit Alufolie bedecken und 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
Verteile die getrocknete Bohnen oder Reis gleichmäßig auf die Alufolie. Das Blindbacken beschwert den Boden, so dass er flach bleibt. Für 15 Minuten backen.
Folie und Bohnen/Reis entfernen und den Quicheboden weitere 4-5 Minuten backen. Wenn kleiene Löcher oder Risse entstechen mit den übriggebliebenen Teig flicken.
In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne braten - aber darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird. Das überschüssige Fett abschütten und den speck abkühlen lassen.
⅔ vom Käse grob reiben und zusammen mit dem Speck auf den Quicheboden gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse fein reiben und zur Seite stellen.
Crème fraîche und Sahne mit einem Schneebesen vermengen. Drei Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und verquirlen. Die Eier zur Sahnemischung geben und vermengen. Etwas geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Mischung in den Quicheboden geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Quiche im Ofen geben und bei 190° 25 Minuten backen.
Die Quiche nach dem Backen 4-5 Minuten stehen lassen. Dann warm oder kalt servieren.

Notizen

Bewertung: Gefällt dir dieses Rezept? Gebe mir bitte eine Bewertung! Einfach auf die Sterne oben im Rezept drücken. 5 Sterne ist die maximale Punktzahl – das heißt, du findest das Rezept TOP! Weniger als 5 Sterne? Schreibe mir bitte eine Zeile dazu. Was kann ich verbessern?

Ich danke dir ganz herzlich!

x Estelle 🥘

Estelle Beck

Nährwerte