Pesto mit getrockneten Tomaten

Pesto mit getrockneten Tomaten

5 Sterne von 6 Bewertungen

Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten

Gericht Antipasti, Aufstrich, Pasta, Sause

Küche Italienisch

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 2

Servings Gläser

Calories 878kcal

Kochutensilien

Mixer

Zutaten

250 g getrocknete Tomaten in Öl oder 100 g getrocknete Tomaten
25 g Parmesan am Besten Bio, gerieben
30 g Walnüsse
½ TL Salz
1 Handvoll Basilikum am Besten Bio
2 Zehen Knoblauch
40 - 60 ml Olivenöl

Anleitungen

Getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind, müssen erst mit kochendem Wasser aufgeschüttet werden und für eine Stunde stehen. Danach das Wasser abschütten und wie im Rezept nutzen. Eventuell etwas mehr Öl zugeben.
Die Walnüsse kleinschneiden und in der Pfanne anrösten.
Alle Zutaten, außer dem Extra Olivenöl, in den Mixer geben und zur gewünschten Konsistenz pürieren. Das Öl vorsichtig nach Gefühl und Geschmack dazu geben.
Das Pesto entweder sofort nutzen oder in ein sauberes Schraubglas geben. Mit einem Löffel in das Glas drücken, so dass keine Lufttaschen entstehen. Den oberen Bereich mit Olivenöl aufschütten - so verhinderst du, dass das Pesto mit Luft in Kontakt kommt.
Das Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Es ist maximal 2 Wochen haltbar. Für eine längere Haltbarkeit in einem entsprechendem Gefäß einfrieren.

Notizen

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x Estelle 🍅

Estelle Beck

Nährwerte