Mohnbrötchen

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Frische knusprige Mohnbrötchen

Gericht Brötchen, Frühstück

Küche Deutsch, International

Suchbegriff Mohn Semmel, Mohnbrötchen, Mohnbrötli, Mohnsemmel, Mohnsemmeln

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 55

Servings Brötchen

Calories 208kcal

Kochutensilien

1 Schüssel

1 Küchenmaschine

1 Backblech

Zutaten

350 ml Wasser Raumtemperatur
350 g Weizenmehl Typ 405
100 g Dinkelmehl, Vollkorn Weizenmehl oder auch Typ 405
2 TL Salz
7 g Trockenhefe (1 Päckchen) oder ½ Würfel frische Hefe

Anleitungen

Verrühre beide Mehltypen und die Trockenhefe in einer Schüssel.
Gebe das Salz zu dem Wasser, verrühre es kurz und gebe das Wasser zum Mehl. Vermische das ganze kurz, ohne zu kneten.
Decke den Teig mit einem Teller oder Küchentuch zu und lasse ihn für 8 Stunden oder Übernacht bei Zimmertemperatur gehen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Alle vier Seiten mit den Händen nach außen ziehen und zur Mitte falten und dann 2 mal rundherum wiederholen.
Den Teig mit dem Schluss nach unten legen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem sauberen Geschirrtuch bei Zimmertemperatur weitere 35 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 270 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig wie eine Pizza in 8 Teiglinge aufschneiden. Jeden Teigling auf bemehlter Arbeitsfläche bearbeiten: Die 4 Seiten nach außen ziehen und zur Mitte falten und wiederholen. Mit dem Schluss nach unten auf das Backblech legen.
Besprühe oder bepinsle die Brötchen mit Wasser und streue die erwünschte Menge Mohn darüber.
Eine Schale Wasser auf dem Boden des Backofens stellen. Das Backblech mit den Brötchen auf mittlerer Höhe für 15 Minuten goldbraun backen.
Am besten warm servieren.

Notizen

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x Estelle

Estelle Beck

Nährwerte