• Die Aprikosen waschen und mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen. Zur Seite stellen.

Die Knödel herstellen:

• Das Ei mit der weichen Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Quark, das Salz und das Mehl nach und nach dazugeben und zu einem Teig kneten.
• Den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen. Jedes Teil zu einer Scheibe flach drücken. Die Aprikose auf die Scheibe geben und mit der Hand den Teig gleichmäßig um die Aprikose ziehen. Die Hände dafür anfeuchten. So entsteht der Knödel.
• Die restlichen Knödel formen und auf einen Teller legen.
• Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und Temperatur leicht herunterdrehen. Die Knödel 10 - 15 Minuten in dem Wasser garen lassen. Schwimmen sie an der Oberfläche, sind sie gekocht.

Die Semmelbrösel herstellen:

• Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Semmelbrösel dazu geben und vorsichtig, mit regelmäßigem, Rühren anrösten.

Servieren:

• Die abgetropften Marillenknödel in die Pfanne zu den Semmelbröseln geben und darin schwenken.
• Das Knödel auf einen Teller geben, einen weiteren Löffel geröstete Semmelbrösel darüber streuen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.