Klassischer Spargelsalat

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Spargelsalat ganz klassisch

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutschland, Europäisch

Keyword Klassischer Spargelsalat, Spargelsalat mit Essig und Öl, Spargelsalat Oma, Spargelsalat Rezept Klassisch

Vorbereitungszeit 3

Zubereitungszeit 30

Servings

Calories 64kcal

Kochutensilien

1 Topf

1 Schäler

Zutaten

500 g Spargel weiß
½ TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
3 EL Weißen Balsamico oder milder Weißweinessig
100 ml Spargelsud vom Kochen
Etwas Petersilie oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

Den Spargel sorgfältig schälen, die Enden entfernen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen Topf mit Wasser füllen (genug, um den Spargel zu bedecken) und zum kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel dazugeben und für 12 Minuten kochen lassen. Der Spargel sollte nicht zu weich gekocht werden.
Bis auf 100 ml das Spargelwasser abgießen. Den Spargel kurz mit kaltem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen.
Olivenöl, Balsamico, Spargelsud und Gewürze vermischen.
Den Spargel in eine Schüssel geben und die Marinade darauf verteilen und untermischen.
Den Salat mindestens für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren Petersilie und/oder Schnittlauch kleinschneiden und auf den Salat streuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Notizen

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x Estelle

Estelle Beck

Nährwerte