Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Karotten waschen, grob reiben.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Salz und Zimt mischen.

Eine Mulde in die Mischung drücken und bei ständigem Rühren Öl und Eier nach und nach zugeben. Alles kurz verrühren.

Karrotten und Nüsse in die Masse rühren.

Rührteig in die Springform geben. Kuchen bei 180° 40 Minuten backen.

Mit einem Stäbchen überprüfen ob der Teig fertig gebacken ist.

Kuchen minderstens eine Stunde ruhen lassen.

In der zwischenzeit die Creme vorbereiten: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und 2/3 der Orangenschale mit einem Rührgerät verrühren. Die Masse ist fertig wenn sie blass und glatt ist. Den Frischkäse per Hand unterrühren.

Den kalten Kuchen vorbereiten, indem man die Kuppel mit einem großen Messer abschneidet. Die Hälfte der Creme zwischen den beiden Kuchenteilen ungleichmäßig verteilen so, dass mehr an den Rändern zu sehen ist. Den Rest der Creme auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit Nüssen und Orangenschalen dekorieren.