Kaktusfeigen Marmelade

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Marmelade oder Gelee aus frischen Kaktusfeigen

Gericht Marmelade

Küche Italienisch, Mexikanisch

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Servings Gläser

Calories 2088kcal

Kochutensilien

1 Topf

1 Schüssel

1 Marmeladenglas

1 Messer

Zutaten

1 kg Kaktusfeigen
500 g Gelierzucker 2:1
½ Zitrone
2 EL Wasser

Anleitungen

Selbstgepflückte Kaktusfeigen müssen entstachelt und geputzt werden - siehe Anleitung im Blogbeitrag.
Die Enden der Kaktusfeigen wegschneiden und die Frucht schälen. Einen kleinen Teller in den Kühlschrank stellen für den Geliertest.
Für ein Gelee: Die Frucht in Stücke schneiden, und mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Fruchtfleisch zerfällt und ein Püree ergibt. Den Inhalt des Topfes in ein Sieb geben, um das Fruchtfleisch und die Kerne zu entfernen. Den gewonnenen Saft wiegen.
Für die Marmelade: Die Frucht halbieren und die Kerne mit einem Messer entfernen. Das restliche Fruchtfleisch kurz wiegen, in Stücke schneiden und mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Fruchtfleisch zerfällt und die gewünschte Konsistenz erreicht.
Den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
Die entsprechende Menge an Geliermittel, dem gewogenen Saft bzw. die Fruchtmasse hinzufügen. (Nach Packungsanleitung).
Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Den Geliertest durchführen: Etwas Marmelade auf den kalten Teller geben und überprüfen, ob sie geliert ist. Wenn nicht, weiter köcheln lassen und wieder testen. Eventuell etwas mehr Gelierzucker dazu geben. Nochmals den Test durchführen.
Die Marmelade bzw. das Gelee in saubere Gläser abfüllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Beschriften.

Notizen

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x Estelle

Estelle Beck

Nährwerte