Friselle

5 Sterne von einer Bewertung

Italienisches Zwieback

Gericht Snack, Vorspeise

Küche Apulisch, Italienisch

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 4 15

Servings Stück

Calories 296kcal

Kochutensilien

1 Backblech

1 Schüssel

Zutaten

Hefemischung

25 g Pizzamehl Italienische Type 00
2 El Wasser Zimmertemperatur
3 g frische Hefe

Teig

150 g Hartweizenmehl
160 g Pizzamehl Italienische Type 00
165 ml Wasser Zimmertemperatur
5 g Salz

Anleitungen

Die Hefe in einer Tasse mit 2 El Wasser auflösen. 25 g Mehl dazugeben, verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit das Hartweizenmehl, das Pizzamehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Hefemischung und das Wasser dazugeben. Alles gut vermischen und kurz zu einem Teig kneten. Keine 5 Minuten.
Den Teig in eine Schüssel geben und abdecken. Für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
Den Teig kurz kneten und zu einer Rolle formen und in 4 gleich große Stücke schneiden.
Jedes Stück zu einer Rolle mit ca. 35 - 40 cm formen. Die Enden so verbinden, dass sich eine Donutform bildet. Die Friselle auf ein Backblech legen und zugedeckt nochmals 30 - 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220° Umluft vorheizen . Die Friselle für 20 Minuten backen.
Die Friselle aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen und dann mit einem Brotmesser horizontal in zwei Hälften schneiden.
Die Friselle auf das Backblech legen und weitere 60 Minuten bei 160 Grad backen. Auf diese Weise trocknen sie gut aus und werden zu einer Art Zwieback. Sollen sie dunkler werden, einfach die Temperatur für ca. 10 Minuten auf 180 Grad erhöhen, bis sie die erwünschte Farbe bekommen.
Nehme die Friselle aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. So können sie in einer Keksdose aufbewahrt werden.
Zum Servieren mit etwas Wasser besprenkeln und warten, bis die Friselle weich werden. Danach mit einer Mischung aus Kirschtomaten, Zwiebel, Basilikum, Olivenöl und Essig servieren. Alternativen sind Zutaten wie Mozzarella und Thunfisch.

Notizen

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x Estelle

Nährwerte