Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen kleinen Teller in die Gefriertruhe stellen.

Erdbeeren, Rhabarber, Vanillezucker und Gelierzucker in einen Topf geben und langsam, bei ständigem Rühren, zum kochen bringen.

Der Inhalt muss 15 Minuten bei ständigem Rühren kochen.

Die Temperatur kurz runterdrehen und mit einem Püriergeräte zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Den Teller aus der Gefriertruhe nehmen und eine Gelierprobe durchführen - etwas von der Konfitüre auf den Teller geben und 30 Sekunden warten. Wenn die Konfitüre dicklich wird, ist die Konfitüre später im Glas auch ausreichend fest. Ist die Konfitüre noch zu flüssig, noch 5 Minuten weiterkochen. Ist sie dann immer noch nicht fest, etwas Zitronensaft in die Konfitüre mischen und nach ein paar Minuten die Gelierprobe nochmals durchführen.

Ist die Konsistenz richtig, kann die Konfitüre in die Gläser bis zum Rand gefüllt werden. Die verschlossen Glässer 5 Minuten umdrehen und auf den Deckel stellen, um Deckel und Ränder zu desinfizieren.

Beschrifte die Gläser und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort. Die Konfitüre ist bis zu einem Jahr haltbar.