Brioche

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Brioche Rezept

Gericht Brot, Gebackenes, Kuchen

Küche Deutschland, Frankreiche, Französisch

Keyword Apostelkuchen, Brioche, Brioche brot, Brioche Rezept, Brioche Rezepte

Vorbereitungszeit 11

Zubereitungszeit 20

Portionen Personen

Kalorien 535kcal

Kochutensilien

1 Brioche Backform oder

Kastenform

1 Küchenmaschine

Zutaten

500 g Mehl Type 405
45 g Zucker fein
7 g Trockenhefe
5 g Salz fein
140 g Milch raumtemperatur
3 Eier am besten Bio
250 g Butter am besten Bio, weich
1 Ei zum bestreichen

Anleitungen

Gebe Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Mixerschüssel.
Verquirle Milch und drei Eier in einer separaten Schüssel.
Stelle den Knethacken auf langsam und vermenge die trockenen Zutaten. Gebe nach und nach die Milchmischung dazu. Stelle den Mixer auf mittel bis der Teig einheitlich geformt ist.
Gebe nach und nach etwas Butter dazu, bis der Teig glatt ist und eine einheitliche Konsistenz hat. Decke den Teig mit einer Folie zu und lasse ihn entweder über Nacht im Kühlschrank ca. 10 Stunden gehen oder eine Stunde an einem warmen Ort, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Backform mit weicher Butter bestreichen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten.
Den Teig in 9 gleich große Stücke teilen. Der Teig wird sehr weich und unförmig sein. Forme die Stücke in Kugeln und gebe sie nebeneinander in die vorbereitete Backform.
Decke den Teig nochmals mit der Folie ab und lasse ihn an einen warmen Ort eine Stunde gehen oder so lange, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verquirle das Ei mit ein wenig Salz und bestreiche den Teig damit.
Backe die Brioche für 20 Minuten, bis sie goldbraun wird.

Notizen

Einfrieren: Ein ganzer Kasten Apostelkuchen ist für uns beide zu viel gewesen. Ich habe einen Teil davon eingefroren. Der Trick dabei ist, den noch warmen Kuchen in einen verschlossenen Gefrierbeutel zu geben, bevor er ganz auskühlt. So verliert der Kuchen nicht seine ganze Feuchtigkeit. Am besten ist es, den Apostelkuchen in Scheiben zu schneiden, dann kann man sie gut imToaster auftauen.

Toasten: Auch ein Apostelkuchen, der ein oder zwei Tage alt ist, schmeckt durch toasten wieder richtig frisch.

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x Estelle 🌸

Estelle Beck

Nährwerte