Blumenkohlsuppe mit Manedelblättchen

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Suppe aus Blumenkohl

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Deutschland, Europäisch

Keyword Blumenkohlsuppe mit Sahne, Blumenkohlsuppe Rezept klassisch, Rezept Blumenkohlsuppe, Vegane Blumenkohlsuppe

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 22

Servings Portionen

Calories 324kcal

Kochutensilien

Topf

Mixer

Kochlöffel

Zutaten

1,5 kg Blumenkohl am besten Bio
¼ Kohlrabi
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 TL Kreuzkümmel gemalen
8 Sträucher Thymian
Petersilie zum Servieren
Olivenöl
150 ml Sahne oder Crème fraîche mit veganer Sahne ersetzbar
50 g Mandeln Ganz oder Blättchen
Salz und Pfeffer
1 Baguette oder Chiabatta
1 L Gemüsebrühe

Anleitungen

Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Mandeln kleinschneiden oder als Blättchen in einer Pfanne langsam goldbraun backen. Zur Seite stellen.
Den Blumenkohl halbieren, den Strunk entfernen, in kleine Röschen schneiden und auf das Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit dem Kreuzkümmel würzen und den Thymian dazu geben. Für gute 8 - 10 Minuten backen, mit einem Holzlöffel vermengen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, den Thymian entfernen und alles zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Strunk von dem Blumenkohl und den Kohlrabi kleinschneiden. Die Zwiebel in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Strunk und Kohlrabi dazu geben und mindestens 10 Minuten andünsten. Eine Zehe Knoblauch hineinpressen.
Eine Handvoll gebackenen Blumenkohl zur Seite stellen. Dieser dient später zur Anrichtung. Die Hälfte der Mandeln und den restlichen Blumenkohl sowie die Gemüsebrühe dazu geben. Zum Köcheln bringen. Gute 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Brot in dünne Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel etwas Öl, Salz, Thmianblätter und gepressten Knoblauch geben. Alles verrühren und auf das Brot streichen. Das Brot in den Ofen geben und maximal 5 Minuten bei 180 Grad toasten.
Die Suppe pürieren, abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Eventuell noch Gemüsebrühe dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hitze herunterdrehen und die Sahne unter die Suppe rühren.
In den Suppenteller geben und mit dem gerösteten Blumenkohl, Mandelblättchen, Petersilie und etwas Sahne anrichten. Mit dem Knoblauchbrot servieren.

Notizen

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x Estelle 🌱

Estelle Beck

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