Kürbissuppe mit Curry

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Kürbissuppe mit Curry

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Gericht Suppe

Küche Europäisch, International

Keyword Kürbis Suppe mit Curry, Kürbissuppe Curry, Kürbissuppe mit Curry

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Portionen Portionen

Kalorien 388kcal

Kochutensilien

Topf

Brühsieb

Kochlöffel

Mixer

Zutaten

250 g Hokkaidokürbis
250 g Rote Linsen
250 ml Kokosmilch
1 zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 EL Currypulver
1 Paprika Rot oder Gelb
1 Bund Frühlingszwiebel
800 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker braun
Kokoschips und Kürbiskerne zum servieren

Anleitungen

Die Linsen in kaltem Wasser kurz waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel putzen und klein schneiden.
Den Ingwer mit einem Löffel schälen - den Rand des Löffels dabei an den Ingwer drücken und die Schale abschaben.
Den Hokkaidokürbis und die Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden.
Das Öl in einem Suppentopf erwärmen und die zwei Zwiebelsorten und den Knoblauch glasig andünsten. Den Ingwer, Kürbis, die Paprika und das Currypulver dazu geben und bei regelmäßigem rühren 10 Minuten anbräunen.
Mit der Gemüßebrühe ablöschen, die Linsen, den Zucker und das Salz dazu geben und kurz zum kochen bringen. Die Kokosmilch dazu geben, die Temperatur herunterdrehen und kochen, bis die Linsen weich sind, ca. 10 - 15 Minuten.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Kokosraspeln und Kürbiskerne kurz darin anbraten.
Die Kürbis Suppe pürieren und mit den Kokoschips und Kürbiskerne servieren.

Notizen

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x Estelle 🥕

Estelle Beck

Nährwerte