Spargel im Ei

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Russische Eier mit Spargel

Gericht Feier, Frühstück, Kleinigkeit

Küche Amerikanisch, Europäisch

Keyword Ausgefallen, Besonders, Raffiniert, Russische Eier mit Spargel, Spargel Ei

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 40

Portionen Portionen

Kalorien 51kcal

Zutaten

1/2 Knoblauch
6 Eier am besten Bio
10 Spargel dick oder dünn
40 g Mayonnaise
20 g Griechischen Joghurt
1/2 EL Senf Dijon
1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten
1/2 TL Paprikapulver

Anleitungen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Für eine Minute zum Kochen bringen, die Hitze abdrehen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Alternativ mit einem Eierkocher kochen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen und die holzigen Spargelenden großzügig abschneiden. Dickeren Spargel nach Umfang längs halbieren oder vierteln.
Den halben Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten. Den Knoblauch zur Seite geben und in der selben Pfanne den Knoblauch mit etwas Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
Die gekochten Eier in kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen.
Die Unterseite der Eier knapp mit einem Messer abschneiden, so dass jedes Ei stabil stehen kann.
Das obere Drittel des Eis durchschneiden. Das Hütchen zur Seite legen. Mit dem Ende eines kleinen Löffels das Gelbe vom Ei sehr vorsichtig herauskrümmeln. Vermeide es, größere Stücke heraus zu ziehen, da das Weisse vom Ei sonst reißen kann.
Das Gelbe vom Ei in einer Schüssel per Hand oder im Mixer mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Griechischen Joghurt und Senf vermischen.
Die Eimischung mit einem Löffel vorsichtig aber großzügig in die Eier geben. Den Spargel kurz schneiden und in das Ei stecken. Mit dem gehackten Schnittlauch und Paprikapulver dekorieren und servieren.

Notizen

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x Estelle 🌱

Estelle Beck

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