Wilder Spargel mit Rührei

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Wilder Spargel mit Rührei

5 Sterne von 4 Bewertungen

Gericht Frühstück, Kleinigkeit

Küche Europäisch, International

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Portionen Personen

Kalorien 60kcal

Kochutensilien

2 Pfannen

Zutaten

500 g Grüner Spargel Dünn oder dick
4 Eier am besten Bio
Butter oder Olivenöl
4 Scheiben Brot
Salz und Pfeffer zum würzen

Anleitungen

Zwei Teller erwärmen.
Die holzigen Spargeländen großzügig abschneiden und den Spargel waschen.
Gebraten: Etwas Butter oder Olivenöl in einen Pfanne geben und erhitzen. Den Spargel dazugeben und 6 - 8 Minuten auf mittlerer Hitze braten, je nach Dicke der Stängel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gekocht: Erhitze etwas Wasser in einer Pfanne. Gebe den Spargel mit etwas Salz dazu und koche ihn für ca. 6 - 8 Minuten auf mittlerer Hitze, je nach Dicke der Stängel. Das Wasser abschütten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel die vier Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen.
Eine zweite Pfanne stark erhitzen, etwas Butter hineingeben, die Hitze fast herunter drehen und die Eimischung dazugeben. Mit einem Pfannenschaber das Ei leicht rühren und stehen lassen. So kocht das Rührei langsam und wird nicht trocken.
Das Brot toasten, wenn erwünscht. Toast, Spargel mit etwas Butter und Rührei auf einem warmen Teller arrangieren und sofort servieren.

Notizen

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x Estelle 🍳

Estelle Beck

Nährwerte