Topfbrot / Dutch Oven Brot

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Ein einfaches Topfbrot Rezept

Gericht Brot

Küche Europäisch

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 6 30

Portionen Brot

Kalorien 121kcal

Kochutensilien

1 Schüssel

1 Topf

1 Holzlöffel

Zutaten

300 g Mehl Typ 405
150 g Vollkornmehl oder Dinkel, Hartweizenmehl, usw.
14 g Salz
14 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
35 g Honig oder Zuckerrübensirup
350 ml Wasser

Anleitungen

In einer Schüssel Mehl, Hefe, Honig, Salz und Wasser mit einem Löffel kurz vermischen.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und am besten im ausgeschaltetem Ofen 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem Löffel oder der Hand den Teig vom Schüsselrand zum Zentrum ziehen - dies rundherum wiederholen.
Den Teig mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gehen lassen, z. B. im ausgeschalteten Ofen.
Den Teig mit bemehlten Händen vom Schüsselrand zum Zentrum ziehen. Dann aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nun mit bemehlten Händen den Teig rundwirken und zu einem Laib formen. Mit einem Küchentuch zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig mit dem Schluss nach unten in den Topf geben und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Weitere 20 Minuten ohne Deckel backen.
Das Brot aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitter 15 Minuten auskühlen lassen.

Notizen

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x Estelle

Nährwerte