Süßer Hefezopf

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Ein Hefezopf auf klassischer Art

Gericht Brot, Kuchen

Küche Österreich, Deutschland, Schweiz, Tschechien

Keyword Hefezopf Kalorien, Hefezopf süß, Hefezopf wie vom Bäcker, Süßer Hefezopf, Uromas Hefezopf

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 2 30

Portionen Zopf

Kalorien 2768kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine

Schüssel

Küchentuch

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 405, am besten Bio
250 ml Milch lauwarm, am besten Bio
45 g Zucker
1 EL Vanillezucker
½ Würfel Hefe frisch ca. 20 Gramm oder 1 pk Trockenhefe, ca. 7 gram
80 g weiche Butter am besten Bio
1 Ei am besten Bio
1 TL Salz ca. 10 Gramm
30 g Rosinen wenn erwünscht
Schale einer Zitrone oder Zitronenzucker am besten Bio
Milch zum Bestreichen
Mandelblätter oder Hagelzucker zur Dekoration wenn erwünscht

Anleitungen

Das Mehl in eine große Schüssel/Rührschüssel sieben.
Die Milch in einem Topf lauwarm/handwarm erwärmen und vom Herd nehmen.
Die frische Hefe in die Milch bröckeln bzw. die Trockenhefe in die Milch geben und hineinrühren.
Den Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis er sich auflöst.
Die abgeriebene Schale einer Zitrone dazu geben. Alternativ einen EL Zitronenzucker dazu geben.
Das Salz, den Vanillezucker und das Ei dazu rühren.
Die Milchmischung und die Butter zum Mehl geben. Gegebenfalls die Rosinen dazu geben.
Mit dem Knetaufsatz der Küchenmaschine ganze 10 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Etwas Mehl auf den Teig streuen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch 1,5 bis 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte doppelt so groß werden.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck kurz ausrollen. Mit einem Messer den Teig in die gewünschte Anzahl Stränge gleichmäßig aufteilen und mit der flachen Hand zu Strängen rollen.
Die Stränge an einem Ende festdrücken und locker flechten. Sind sie geflochten, die Enden wieder fest zusammendrücken. Den geflochtenen Zopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Die Enden des Zopfes unter den Zopf verstecken.
Den Zopf mit Milch bepinseln und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kurz vor dem Backen nochmals einpinseln. Wenn erwünscht, mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen und auf der mittleren Schiene des Ofens für 30 - 35 Minuten backen.

Notizen

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x Estelle

Nährwerte