Flachswickel

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Original schwäbisches Flachswickel Rezept

Gericht Gebäck

Küche Deutschland, Sachsen

Keyword Flachswickel, Mürbe Flachswickel, Original Flachswickel, Schwäbische Flachswickel

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Portionen Stück

Kalorien 370kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine

Zutaten

20 g Hefe frisch
60 g Milch am Besten Bio
1 Priese Salz
250 g Butter weich, Raumtemperatur
1 TL Zitronenzucker oder ½ TL Zitronenschale und 1 TL Zucker
500 g Mehl Type 405
100 g Hagelkzucker

Anleitungen

Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier vorbereiten.
In einer Schüssel Mehl, Salz und Zitronenzucker geben.
Ist die Butter sehr weich, zusammen mit der Milch und 2 Eiern zur Mehlmischung geben. Die Hefe darüber bröseln.
Ist die Butter noch kalt: Milch erwärmen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen. Die Butter in Stücke schneiden und in die Milch geben. Rühren, bis die Butter schmilzt. Die Butter in die Mehlmischung geben. 2 Eier dazu geben und die Hefe darüber bröseln.
Den Teig für 5 Minuten auf Hoch mit dem Knethacken bearbeiten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vierteln. 1 Teigstück bearbeiten und formen. Den Rest zugedeckt in den Kühlschrank geben.
Das Teigstück in 3 Portionen teilen und in 20 cm lange Rollen formen. Die Stränge übereinander wickeln. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen
Für die Eistreiche: Ei, ½ TL Zucker und eine Prise Salz mit einer Gabel schlagen. Mit einem Pinsel die Flachswickel bestreichen. Flachswickel in den Hagelzucker tunken und auf das vorbereitete Backblech legen.
10 Minuten bei 180° Umluft goldbraun backen.

Notizen

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x Estelle 🌸

Nährwerte