Rhabarber Clafoutis

Rhabarber Clafoutis. Clafoutis ist eine französische Süßspeise aus Eierteig und Obst – traditionell mit Kirschen, in diesem Fall mit Rhabarber. Was mir an Clafoutis besonders gut gefällt, ist die Kombination des luftigen Teigs und dem saftigen Obst, was sich hervorragend mit einer Kugel Eis kombinieren läßt. Aber ein Clafoutis muss nicht nur als Dessert serviert werden, sondern eignet sich auch sehr gut als saftiges Kaffeestückchen.

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Rhabarber Dessert Clafoutis
Frisch aus dem Ofen!
Zutaten für das Rhabarber Clafoutis.
Zutaten für das Rhabarber Clafoutis.

Methode:

Den Rhabarber schälen und, wenn erwünscht, kleinschneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Die Eier trennen und das Eiweiss mit etwas Zucker steifschlagen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und Salz verrühren. Milch und Mehl dazu geben und das steifeschlagene Eiweiß nach und nach unterheben. Rhabarber dazu geben und die Clafoutis eine halbe Stunde backen. Am Besten den Rhabarber Clafoutis sofort mit einer Kugel Eis servieren.

Ein wenig aufwendig ist das Rezept schon – das Eiweiß muss steifgeschlagen werden, um in die Teigmasse vorsichtig gefaltet zu werden, aber das Ergebnis lohnt sich!

Mehr zu Clafoutis kannst du hier auf Wikipedia lesen: Clafoutis

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Rhabarber mit 1 El Zucker bestreuen.
Die Eier trennen.
Das Eiweiß steifschlagen, 50 g Zucker nach und nach zugeben.
In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
Das steifgeschlagene Eiweiß nach und nach vorsichtig in den Eierteig unterheben.
Das steifgeschlagene Eiweiß nach und nach vorsichtig in den Eierteig unterheben.
Die Hälfte des Rhabarbers in die Form verteilen und den Teig darüber geben.
Den restlichen Rhabarber auf dem Teig verteilen.
Rhabarber Clafoutis mit Kaffee serviert.
Rhabarber Clafoutis

Das Rezept:

Rhabarber Clafoutis
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Rhabarber Clafoutis

5 Sterne von 2 Bewertungen
Rhaberber Dessert
Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise
Land & Region Europäisch, Französisch, International
Keyword Eierteig, Rhabarber Kuchen, Rhabarber Rezept
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 6 Personen
Kalorien 160kcal
Autor Estelle Beck

Equipment

Küchenmaschine
Auflaufform

Zutaten

  • 450 g Rhabarber
  • 100 g Zucker weiß
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 1 Priese Salz
  • 125 g Mehl Typ 405

Anleitungen

  • Backofen auf 150° Umluft vorheizen. Springform entweder einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen oder mit Backpapier versehen.
  • Rhabarber putzen und in 2,5 cm Stücke schneiden, mit 1 El Zucker bestreuen.
  • Die Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen und dann 50 g Zucker nach und nach zugeben.
  • In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
  • Milch und Mehl abwechselnd unterrühren.
  • Das steifgeschlagene Eiweiß nach und nach vorsichtig in den Eierteig unterheben.
  • Die Hälfte des Rhabarbers in der Form verteilen und den Teig darüber geben.
  • Den restlichen Rhabarber auf dem Teig verteilen.
  • Kuchen bei 150° 30 – 35 Minuten backen.
  • Clafoutis warm mit Eis servieren.

Notizen

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x Estelle

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 160kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.05g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 4mg | Potassium: 239mg | Fiber: 2g | Sugar: 18g | Vitamin A: 78IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 69mg | Iron: 1mg

Ich bin ein großer Fan von Rhabarber! Mein Lieblings Rhabarber Rezept ist Göttlicher Rhabarber Crumble ❤️ Hier findest du weitere Rhabarber Rezepte: Rhabarber

Guten Appetit!

Rhabarber Clafoutis
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